Lombo de Bacalhau frito com Crosta de Cogumelos

Ingredientes

• 1 lombo de bacalhau dessalgado congelado PASCOAL
• 20g de farinha de rosca
• 10g de cogumelos porcini secos e ralados
• 1 ovo e farinha de rosca para empanar
• Batata frita em azeite ROSMANINHO
• 3 batatas médias cortadas em rodelas
• 1 cebola cortada em meia-lua
• 200ml de azeite
• Sal e pimenta
• Pimentões vermelhos grelhados

Modo de Preparo

1. Limpar o lombo e passá-lo pela farinha e pelo ovo e depois pela mistura de farinha de rosca e cogumelos porcini.
2. Fritar em óleo bem quente e cortar ao meio no sentido horizontal.
3. Colocar a batata e a cebola em camadas numa assadeira e temperar com sal e pimenta.
4. Cobrir com azeite e levar ao forno a 80ºC por 60 minutos.
5. Levar o pimentão vermelho ao forno, numa temperatura de 200ºC, por cerca de 10 minutos.
6. Retirar do forno e colocá-lo dentro de um saco plástico fechado, por 5 minutos.
7. Abrir o saco e retirar a pele e a semente. Colocar num prato com a batata frita em azeite e os pimentões vermelhos grelhados.